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'Heura', el nuevo pollo vegetal

El País Semanal

'Heura', el nuevo pollo vegetal
18/01/2019
En el cuartel general de Foods for Tomorrow, ubicado en el centro Barcelona Activa, es raro encontrar a alguien que sobrepase los 30 años. Aunque no conviene dejarse engañar por el desenfadado aire estudiantil. En tan solo un año han conseguido que su start-up haya sido elegida como la más innovadora en la feria Alimentaria y por el Basque Culinary Center. Todo gracias al primer producto que han lanzado al mercado: una elaboración a base de proteína de soja llamada "heura". “El concepto de carne se va a redibujar”, pronostica Marc Coloma, barcelonés de 27 años e impulsor de lo que él define como la “nueva generación de proteínas vegetales”. De momento, las cifras acompañan al optimismo. Las previsiones al cierre de 2018 auguran un aumento de la facturación superior al 400%, pasando de los 116.000 euros de 2017 a los 600.000 en 2018.