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La 'carne' de soja que cuela como pollo

El Comidista

La 'carne' de soja que cuela como pollo
09/05/2019

Dice un refrán mexicano que “si huele a pollo, parece pollo y sabe a pollo… es pollo”. O más bien solía serlo, porque si a quien se inventó el dicho le hubieran dado a probar los bocados de Heura, le habría pasado como a los cientos de personas que participaron en sus estudios a ciegas -entre ellos, varios carniceros-, y habría jurado que aquello había formado parte de un animal. Porque esta proteína vegetal a base de soja -europea, la mayoría procedente de los Balcanes- tiene exactamente la textura de un trozo de contramuslo o pechuga, dependiendo del formato, del ave más popular en todas las cocinas de Occidente.