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Berenjena rellena con Ratatouille y Heura

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40 min
Berenjena rellena con Ratatouille y Heura

Ingredientes

  • 90g de Bocados Mediterráneos de Heura®
  • 1 Berenjena 
  • 1/4 Pimiento verde
  • 1/4 Pimiento rojo 
  • 1/4 Cebolla 
  • Tomate
  • Queso vegetal rallado
  • Aceite de oliva
  • Hierbas provenzales
  • Sal

Preparación

  1. Precalentamos el horno a 180º
  2. Corta la berenjena por la mitad y haz unos cortes en el interior. Ponla en el horno durante 12 minutos.
  3. Pela un tomate y en una sartén rállalo para que se sofría.
  4. Mientras, corta la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Y en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade los ingredientes en el mismo orden.
  5. Cuando queden 5 minutos para que se hagan las verduras, añade los Bocado Mediterráneos de Heura® también.
  6. Retira la berenjena del horno y deja que se enfríe. Vacía el interior con una cuchara, córtalo y consérvalo para después. Guarda la piel de la berenjena para rellenar.
  7. Cuando las verduras y Heura® estén doradas, separa algunos trozos de Heura® y el resto córtalo en trozos pequeños para que se mezcle con las verduras. Añade el tomate sofrito, la pulpa de la berenjena y las hierbas provenzales y mezclado bien.
  8. Rellena con la mezcla de verduras la piel de la berenjena y encima añade el queso vegetal. Ponlo en el horno durante 8 minutos a 180º para que se funda.
  9. Finalmente, retíralo y añade los Bocados de Heura® que habíamos conservado. ¡Y listo!